Wyjątkowa restauracja w sercu Rungis: „À La Source”, nowe wyzwanie od wielokrotnie nagradzanego szefa kuchni Nicolasa Sale’a
Zarezerwowane dla subskrybentów
Po grupie K Collection w Courchevel i Ritzu, właśnie otworzył swoją restaurację bistronomiczną, pierwszy kamień milowy ambitnego projektu na rynku hurtowym w regionie paryskim.
Nicolas Sale nie lubi robić tego, co wszyscy inni. „ Nie jestem osobą statyczną, życie szybko mija, potrzebuję wyzwań” – zwierza się mężczyzna, który dorastając na paryskich przedmieściach, nie marzył o zostaniu kucharzem, lecz zawodowym kolarzem. Miłość do wyzwań sprawiła, że u progu pięćdziesiątki porzucił wygodę pałaców i zajął się przedsiębiorczością. I nie byle gdzie!
Po zdobyciu dwóch gwiazdek Michelin dwukrotnie w Courchevel w ramach K Collection, a następnie dwóch i jednej za ponowne otwarcie hotelu Ritz w 2016 r., oto on pracuje w À La Source, odważnym miejscu w sercu rynku o znaczeniu krajowym w Rungis (MIN) . „ Po sześciu latach w Ritzu zadałem sobie pytanie, co chcę robić przez następne dwadzieścia lat. Miałem oferty za granicą. Osiedlenie się w Paryżu byłoby zbyt tradycyjne: musiałem zaangażować się w projekt, który opowiada historię i pozwala mi znaleźć…
Ten artykuł jest zarezerwowany dla subskrybentów. Pozostało Ci 90% do odkrycia.
lefigaro
